Bugeoguk (koreańska zupa z suszonego mintaja)
Bugeoguk to pocieszająca koreańska zupa: suszonego mintaja podsmaża się na oleju sezamowym dla głębi smaku, a następnie gotuje z rzodkwią oraz bulionem z sardeli i wodorostów kombu, uzyskując czysty, orzeźwiający smak. Roztrzepane jajko dodane na końcu daje delikatne wykończenie, które koi żołądek.
Składniki
Składniki
- Suszony mintaj2 garście
- Rzodkiewwedług potrzeby
- Jajko1
- Bulion z sardeli i wodorostów kombu6 szklanek
- DymkaSzczypta
Przyprawy
- Olej sezamowy1 łyżka
- Posiekany czosnek1/2 łyżki
- Sos z tuńczyka1 łyżka
- Solone krewetki1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój rzodkiew na kęsy, a dymkę drobno posiekaj.
- 2
Namocz krótko suszonego mintaja w wodzie, odciśnij i podsmaż na patelni z 1 łyżką oleju sezamowego i 1 łyżką sosu z tuńczyka.
- 3
Dodaj pokrojoną rzodkiew i podsmaż razem.
- 4
Wlej 6 szklanek bulionu z sardeli i wodorostów kombu.
- 5
Dodaj 1/2 łyżki posiekanego czosnku.
- 6
Dodaj 1 łyżkę solonych krewetek i gotuj energicznie, aby rzodkiew i mintaj oddały smak bulionowi.
- 7
Gdy rzodkiew zmięknie, a zupa jest prawie gotowa, roztrzep 1 jajko i wlej je ruchem okrężnym. Nie mieszaj, zostaw tak.
- 8
Dodaj dymkę i zagotuj jeszcze raz, aby zakończyć. Dodanie jajka na końcu i krótkie gotowanie sprawia, że pozostaje miękkie. Dopraw pieprzem do smaku i w razie potrzeby dosól.
- 9
Gorący, orzeźwiający bugeoguk jest gotowy do podania.
Wskazówki
Nie gotuj jajka za długo: dodaj je, gdy zupa jest prawie gotowa, i gotuj krótko, aby pozostało miękkie. Po wlaniu nie mieszaj, aby bulion pozostał klarowny. Dopraw solonymi krewetkami i w razie potrzeby dosól.