Bossam (koreańskie zawijańce z gotowanej wieprzowiny)
Bossam to świetne danie na przyjęcie gości. Cały kawałek boczku wieprzowego gotuje się z sosem sojowym i warzywami aromatycznymi, aż stanie się miękki i pozbawiony wieprzowego zapachu, a następnie podaje z ssamjangiem, kapustą pekińską i białym kimchi do zawijania i jedzenia.
Składniki
Składniki
- Cały boczek wieprzowy1,5 kg
- Woda3 l
- Sos sojowy400 ml
- Laska cynamonu5 g
- Ząbki czosnku10 ząbków
- Kawa rozpuszczalna (proszek)1 łyżka
- Dymka2 łodygi
- Cebula1 sztuka
- Cukier brązowy100 ml
- Cukier biały100 ml
Do podania
- Ssamjang (przyprawiona pasta sojowa)według uznania
- Kapusta pekińskawedług uznania
- Baek-kimchi (białe kimchi)według uznania
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj kawałek boczku wieprzowego bez skóry i namocz go w wodzie przez 1 godzinę, aby usunąć krew.
- 2
Podczas gdy mięso się moczy, przygotuj w dużym garnku wywar z wody, sosu sojowego, laski cynamonu, czosnku, kawy w proszku, dymki, cebuli, cukru brązowego i białego. Gdy zacznie mocno wrzeć, włóż mięso i gotuj na dużym ogniu przez 40 minut.
- 3
Po 40 minutach wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 20 minut. Następnie wyjmij mięso i pokrój na kęsy.
- 4
Ułóż mięso na talerzu i podawaj z ssamjangiem, kapustą pekińską i białym kimchi.
Wskazówki
Zbyt długie gotowanie wysusza mięso, dlatego gotuj je na dużym ogniu tylko 40 minut, potem wyłącz ogień i odstaw na 20 minut, aby było miękkie.