Bibim Guksu (pikantny zimny makaron z sosem wasabi)
Słodko-kwaśny i pikantny bibim guksu z odrobiną wasabi wmieszaną w sos gochujang dla dodatkowego smaku umami. Podawany z liśćmi perilli, kimchi z młodej rzodkwi, jajkiem na twardo i wodorostami na zimnym makaronie — klasyczne koreańskie letnie danie z makaronu, gotowe w 30 minut.
Składniki
Składniki
- Somyeon (cienki makaron)2 porcje
- Liście perilli2-3 liście
- Kimchi yeolmu (kimchi z młodej rzodkwi)według potrzeby (jeśli jest)
- Gochujang (pasta chili)2 łyżki
- Papryka chili w proszku2 łyżki
- Ocet4 łyżki
- Cukier3 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Sos sojowy2 łyżki
- Wasabi1 łyżeczka
- Olej sezamowy1,5 łyżki
- Posiekane chiliodrobina
- Sól sezamowaodrobina
- Jajko na twardo1
- Prażone wodorosty (gim)odrobina
Sposób przygotowania
- 1
Wymieszaj wszystkie składniki sosu — gochujang, chili w proszku, ocet, cukier, posiekany czosnek, sos sojowy, wasabi, olej sezamowy i posiekane chili — i dokładnie połącz. Ten sos to serce przepisu.
- 2
Dodaj szczyptę soli do wrzącej wody, następnie gotuj makaron przez 5 minut. W międzyczasie grubo posiekaj kimchi z młodej rzodkwi i liście perilli — pomiń je lub zastąp ulubionymi dodatkami, jeśli ich nie masz.
- 3
Odcedź ugotowany makaron i przepłucz go w lodowatej wodzie, aby stał się jędrny i sprężysty.
- 4
Przekrój jajko na twardo na pół. To opcjonalne, ale sprawia, że danie wygląda dużo ładniej.
- 5
Odsączony makaron przełóż do miski, a następnie posyp posiekanym kimchi z młodej rzodkwi i sosem.
- 6
Dodaj na wierzchu liście perilli i jajko na twardo, a następnie posyp solą sezamową.
- 7
Pokrój wodorosty i posyp nimi na wierzchu razem z liśćmi perilli, jajkiem i solą sezamową — gotowe.