Cytrusowy Beef Wellington
Beef Wellington: polędwica wołowa jest obsmażana na złocisto-brązowo, smarowana musztardą i owijana w ciasto croissantowe przed pieczeniem. Danie wzięło nazwę od Księcia Wellington, który pokonał Napoleona w bitwie pod Waterloo, i tradycyjnie owija polędwicę lub rostbef wołowy w ciasto francuskie. Świeży sos maślano-cytrusowy z hallabongu (koreańskich cytrusów) jeszcze bardziej podkreśla smak mięsa.
Składniki
Główne składniki
- Polędwica wołowa (lub rostbef)500 g
- Ciasto croissantowe3 arkusze
- Musztarda30 g
- Oliwa z oliwek20 g
- Jajko1 szt.
Sos maślano-cytrusowy z hallabongu
- Hallabong (koreańskie cytrusy)2 sztuki
- Masło1 kawałek
- Pietruszka1 gałązka
Sposób przygotowania
- 1
Zetrzyj skórkę z hallabongu, aby uzyskać zest, a z połowy miąższu wyciśnij sok.
- 2
Na małym ogniu podduś na patelni masło, zest z hallabongu, sok i posiekaną pietruszkę, aby powstał sos.
- 3
Pozostały miąższ podsmaż na maśle.
- 4
Dobrze rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, a następnie obsmaż polędwicę wołową, jakbyś ją smażył.
- 5
Rozwałkuj ciasto croissantowe wałkiem, a następnie posmaruj musztardą obsmażoną polędwicę.
- 6
Owiń mięso ciastem szczelnie, aby soki nie wyciekały.
- 7
Roztrzep żółtko i posmaruj nim wierzch ciasta.
- 8
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C (320°F) przez 15 minut.
Wskazówki
Namocz skórkę z hallabongu w wodzie z odrobiną sody oczyszczonej i dokładnie umyj przed użyciem. Dodanie łyżki soku pomarańczowego lub miodu do sosu cytrusowego pogłębia smak. Pozwól ciastu croissantowemu całkowicie się rozmrozić przed rozwałkowaniem, w razie potrzeby lekko oprószając mąką.