Smażony ryż z mostkiem wołowym i minari
Sezonowy smażony ryż przygotowany przez podsmażenie pachnącego wiosennego minari i smakowitego mostka wołowego z wczorajszym ryżem. Zaczyna się bogatym, mięsnym smakiem, a kończy czysto orzeźwiającą świeżością minari — wiosenna miska zaostrzająca apetyt.
Składniki
Składniki
- Minari (pietruszka wodna)100g
- Cienko krojony mostek wołowy250g
- Dymka1 łodyga
- Jajko2 szt.
- Zimny ugotowany ryż2 miski
Sos
- Sos sojowy2 łyżki
- Sos ostrygowy1 łyżka
- Cukier1/2 łyżki
- Płatki czerwonej papryki (gochugaru)1/2 łyżki
- Olej sezamowy2 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Namocz minari na chwilę w wodzie z octem, opłucz i odsącz.
- 2
Pokrój minari, głównie łodygi, na kawałki o długości 2 cm, a dymkę pokrój w cienkie krążki.
- 3
Podsmaż cienko pokrojony mostek wołowy ze szczyptą soli; gdy się usmaży, wyjmij i pokrój na kęsy.
- 4
Usmaż jajka według uznania i odłóż na bok.
- 5
Wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę sosu ostrygowego, 0,5 łyżki cukru i 0,5 łyżki płatków chili, aby przygotować sos przyprawowy.
- 6
Dodaj pokrojony mostek wołowy, minari i dymkę na rozgrzaną patelnię i smaż, mieszając. Mostek wytapia własny tłuszcz, więc nie trzeba dodawać oleju.
- 7
Gdy minari i dymka lekko zmiękną, dodaj sos przyprawowy.
- 8
Wymieszaj równomiernie, a następnie dodaj zimny ugotowany ryż.
- 9
Dwiema łopatkami do ryżu mieszaj, jakbyś rozgniatał ziarna, aby przyprawa równomiernie je pokryła, i smaż, unosząc ryż do góry — nie dociskaj — aż będzie sypki i puszysty. Na koniec skrop dookoła olejem sezamowym i wyłącz ogień.
- 10
Mocno ubij smażony ryż w miseczce, a następnie odwróć go na talerz, aby nadać mu kształt.
- 11
Na wierzch połóż jajko sadzone i udekoruj odłożonymi listkami minari. Na koniec posyp ziarnami sezamu.
Wskazówki
Listki minari są cienkie i delikatne, więc pod wpływem ciepła szybko więdną i robią się papkowate. Dodawaj listki dopiero na samym końcu albo odłóż je i posyp ryż na surowo — wtedy aromat i konsystencja są o wiele lepiej wyczuwalne.