Banh Mi (wietnamska kanapka z bagietki)
Banh Mi to wietnamska kanapka streetfoodowa idealna na upalny letni dzień. Chrupiąca, opieczona bagietka wypełniana jest marynowaną przez noc wieprzowiną, słodko-kwaśnymi piklami z rzodkwi i marchewki, ogórkiem, kolendrą i zieloną papryczką chili, a na koniec majonezem sriracha. Składniki i przygotowanie są proste, więc każdy może się nią cieszyć.
Składniki
Główne składniki
- Bagietka3 szt.
- Wieprzowina400 g
- Ogórek1/2 szt.
- Kolendra50 g
- Zielona papryczka chili2 szt.
Marynata do mięsa
- Sos rybny1,5 łyżki
- Sos sojowy1 łyżka
- Sos ostrygowy1 łyżka
- Cukier1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Posiekany imbirOdrobina
- Mielony pieprzOdrobina
Pikle z rzodkwi i marchewki
- Rzodkiew biała (daikon)1/3 szt.
- Marchewka1 szt.
- Sól1 łyżka
- Sos rybny1 łyżka
- Cukier100 ml
- Ocet100 ml
- Ciepła woda100 ml
Sos
- Majonez2 łyżki
- Sos sriracha2 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty do mięsa. Osusz wieprzowinę ręcznikiem papierowym, obtocz w marynacie, przykryj folią spożywczą lub włóż do woreczka strunowego i marynuj w lodówce około jednego dnia.
- 2
Przygotuj taką samą ilość rzodkwi i marchewki i pokrój je w równą, cienką słomkę.
- 3
Wymieszaj poszatkowaną rzodkiew i marchewkę z solą, następnie dodaj sos rybny i cukier i wymieszaj ponownie.
- 4
Wlej ocet i ciepłą wodę, aby zamarynować warzywa.
- 5
Przygotowanie mięsa i pikli wcześniej w ten sposób znacznie ułatwia złożenie kanapki.
- 6
Dobrze podsmaż zamarynowane mięso na patelni.
- 7
Ogórek i zieloną papryczkę pokrój na skos, a kolendrę dokładnie umyj.
- 8
Włóż bagietkę do piekarnika nagrzanego do 180°C, spryskaj wodą, od razu zamknij drzwiczki i piecz około 10 minut.
- 9
Wymieszaj sos sriracha z majonezem, aby przygotować sos do kanapki.
- 10
Gdy wszystkie składniki są gotowe, układaj je warstwami, aby złożyć kanapkę.
- 11
Opieczoną bagietkę przekrój wzdłuż na pół i posmaruj w środku sosem do kanapki.
- 12
Wypełnij ją ogórkiem, mięsem, piklami, kolendrą (opcjonalnie) i zieloną papryczką (opcjonalnie), aby dokończyć banh mi.
Wskazówki
Spryskanie bagietki wodą przed pieczeniem sprawia, że skórka jest chrupiąca na zewnątrz i wilgotna w środku. Jeśli nie masz piekarnika, przekrój bagietkę na pół i podpiecz na patelni. Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją sałatą rzymską, lodową lub innymi warzywami.