Altang (gulasz z ikry mintaja)
Pikantny koreański gulasz pełen jędrnej ikry mintaja i miękkiego mlecza w klarownym, aromatycznym wywarze.
Składniki
Główne składniki
- Ikra mintaja300 g
- Mlecz rybny150 g
- Rzodkiew1/5 sztuki
- Kiełki soi1 garść
- Dymka1 łodyga
- Chryzantema jadalna1 garść
- Tofu1/3 kostki
- Zielona papryczka chili1 sztuka
- Czerwona papryczka chili1 sztuka
- Bulion z sardeli1400 ml
- Mała ośmiornica i małże (opcjonalnie)Trochę
Przyprawa
- Gochujang (pasta chili)1.5 łyżka
- Koreańskie płatki chili3 łyżka
- Sos sojowy do zup1 łyżka
- Wino ryżowe1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Sok imbirowy1 łyżeczka
- SólDo smaku
Sposób przygotowania
- 1
Najpierw przygotuj bulion z sardeli.
- 2
Kiełki soi opłucz i odsącz. Rzodkiew i tofu pokrój w cienkie kwadraty, a dymkę, zieloną i czerwoną papryczkę ukośnie. Odetnij łodygi chryzantemy i umyj ją.
- 3
Ikrę i mlecz delikatnie opłucz w zimnej wodzie. Obchodź się z ikrą ostrożnie, aby nie pękła.
- 4
Wymieszaj wszystkie składniki przyprawy, aby zrobić sos. Jeśli smak jest mdły, dodaj trochę sosu sojowego do zup.
- 5
Do bulionu z sardeli dodaj najpierw cienko pokrojoną rzodkiew i kiełki soi, wmieszaj około połowy sosu i zagotuj.
- 6
Gdy rzodkiew zmięknie, dodaj ikrę wraz z przygotowanymi owocami morza, takimi jak mała ośmiornica i małże.
- 7
Dodaj resztę sosu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz do średniego ognia i pogotuj jeszcze chwilę.
- 8
Dopraw solą, na wierzch dodaj chryzantemę, dymkę, czerwoną i zieloną papryczkę oraz tofu i zagotuj jeszcze raz — twój pikantny altang jest gotowy.