Pikantna duszona żabnica (Agwijjim)
Pikantna duszona żabnica, dzięki której zjesz sporo ryby za niewielkie pieniądze. Podsmażona z chrupiącymi kiełkami soi i minari w ognistym sosie, staje się w domu daniem godnym restauracji.
Składniki
Składniki
- Żabnica (diabeł morski)1~1.5kg
- Kiełki soi800g
- Minari (pietruszka wodna)200g
- Dymka1 łodyga
- Wywar z gotowania kiełków soi1 miska
Sos
- Papryka chili w proszku4 łyżki
- Gochujang (pasta chili)1 łyżka
- Sos sojowy do zup (guk-ganjang)1 łyżka
- Cheongju (wino ryżowe)2 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Cukier1/2 łyżki
- Sól1/2 łyżki
- Olej sezamowy3 łyżki
- Mąka z ryżu kleistego1,5 łyżki
- Prażony sezamSzczypta
- Pieprz czarnySzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Wcześniej wymieszaj wszystkie składniki przyprawy, aby przygotować sos. Do garnka włóż kiełki soi, 1 miskę wody i 1/2 łyżki soli, krótko sparz, następnie wyjmij kiełki, a wywar odstaw.
- 2
Rozgrzej olej sezamowy na patelni, dodaj oczyszczoną żabnicę, przykryj pokrywką i gotuj. Uważaj, aby nie gotować jej zbyt długo.
- 3
Gdy żabnica puści sok i zmieni kolor, dodaj sos i szybko wymieszaj.
- 4
Dodaj kiełki soi, pokrojoną ukośnie dymkę i minari, po czym podsmaż wszystko razem.
- 5
Gdy przyprawy równomiernie się wchłoną, rozpuść mąkę z ryżu kleistego (lub skrobię) w odstawionym wywarze z kiełków i wlej. Podsmaż szybko na dużym ogniu, dopraw solą, następnie oprósz odrobiną pieprzu. Przełóż na talerz i wykończ prażonym sezamem.
- 6
Twoja lśniąca, pikantna duszona żabnica jest gotowa.
- 7
Do pozostałego sosu dodaj olej sezamowy, sól sezamową, pokruszone glony nori, drobno posiekane warzywa i ryż, a następnie usmaż pyszny smażony ryż.