Pikantna zupa z żabnicy (Agu-tang)
Pikantna, orzeźwiająca zupa z żabnicy o wyjątkowo klarownym bulionie. Duszona z dużą ilością delikatnej żabnicy i chrupiących kiełków soi w ognistej przyprawie, ta parująca miska od razu koi żołądek.
Składniki
Składniki
- Żabnica (diabeł morski)1 kg
- RzodkiewSzczypta
- Kiełki soi200g
- Dymka1 łodyga
- Grzyby enoki1 saszetka
Przyprawy
- Sos sojowy do zup (guk-ganjang)3 łyżki
- Płatki chili (gochugaru)1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Sok imbirowy1/3 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Dokładnie opłucz oczyszczoną żabnicę pod bieżącą wodą i odsącz.
- 2
Pokrój rzodkiew w cienkie półksiężyce i włóż razem z kiełkami soi do garnka; przykryj pokrywką i najpierw zagotuj.
- 3
W międzyczasie przygotuj przyprawę: wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego do zup, 1 łyżkę gochugaru, 1 łyżkę posiekanego czosnku i 1/3 łyżki soku imbirowego.
- 4
Gdy bulion mocno się zagotuje, dodaj oczyszczoną żabnicę i gotuj.
- 5
Gdy ponownie zawrze, zbierz unoszącą się pianę i dodaj przygotowaną przyprawę.
- 6
Dodaj sporo dymki i grzyby enoki, a następnie zagotuj jeszcze raz, aby zakończyć.
- 7
Twoja pikantna, orzeźwiająca zupa z żabnicy jest gotowa.
Wskazówki
Krótkie opłukanie oczyszczonej żabnicy w wodzie z solą i octem pomaga zredukować jej charakterystyczny rybi zapach. Dodaj rybę dopiero, gdy bulion mocno wrze, aby mięso pozostało jędrne, i regularnie zbieraj pianę, aby bulion pozostał czysty i klarowny.