Yurinji (fritert kylling på kinesisk vis)
En lett og allsidig rett med fritert kyllingbryst som alle liker. Med en søtsur soyasaus forblir den mør og saftig uten å være fet. Perfekt for hele familien.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kyllingbryst3 stykker
- Mel2 ss
- Egg2
- Griljermel1 pappkopp
- Druekjerneolje1 pappkopp
- Salat (liten)1
- Vårløk1 stilk
- Reddikspirer1 pakke
- SaltEn klype
- Sort pepperEn klype
- Risvin til matlaging1 ss
Saus
- Soyasaus5 ss
- Eddik5 ss
- Sukker5 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Hakket løk (middels)1
- Grønn chili1
- Rød chili1
Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbrystene med salt, pepper og risvin og la dem marinere i 30 minutter. Forbered grønnsakene mens kjøttet hviler.
- 2
Bland soyasaus, eddik, sukker, hakket hvitløk, hakket løk samt hakket grønn og rød chili for å lage sausen på forhånd.
- 3
Tørk de marinerte kyllingbrystene godt med kjøkkenpapir. Sett frem mel, sammenpisket egg og griljermel i separate skåler.
- 4
Vend først kyllingen jevnt i mel.
- 5
Dypp det deretter jevnt i det sammenpiskede egget.
- 6
Vend til slutt i griljermel. Trykk godt med hendene så paneringen ikke løsner under fritering.
- 7
Paner alle tre stykkene jevnt.
- 8
Varm en panne med rikelig druekjerneolje på lav varme. Tilsett kyllingen, legg på lokk og stek i 5 minutter. Ta så av lokket, snu, legg på lokket igjen og stek i 5 minutter til.
- 9
Legg den friterte kyllingen på en rist så oljen renner av. Mens du steker, riv salaten i passe biter og strimle vårløken, og fordel dem på et stort fat. Skjær også kyllingen i passe biter.
- 10
Fordel den ferdige sausen jevnt med en skje og pynt med reddikspirer. Server sammen med grønnsakene.
Tips
Hvis stykkene er tykke og du er redd for at utsiden brenner, del kyllingbrystet i sommerfuglform og stek (4 minutter, snu så og stek 2 til). Å steke med lokk reduserer luftkontakten, så innsiden blir raskere ferdig. Til paneringen kan du også blande mel og stivelse 1:1.