Yukhoe-bibimbap i Jeonju-stil (risbolle med rå oksekjøtttartar)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Cheongyang-chili og gressløk går i marinaden. Forbered pære, agurk, salat, perillablader og spede salatblader — tilsett grønnsaker etter smak, men ikke hopp over pæren.

2. 2
   

   For å fjerne den sterke lukten, legg kjøttet på tørkepapir og dupp bort blodet. Jo ferskere kjøttet er, desto mindre blod har det.

3. 3
   

   Bland matlagingsvin (eller risvin), sesamolje, soyasaus, salt, gochujang, hakket hvitløk, hakket gressløk, ristede sesamfrø, honning, malt pepper og hakket cheongyang-chili til en marinade. Honningen gjør kjøttet mørt og tilfører en mild sødme.

4. 4
   

   Ha kjøttet i marinaden og bland forsiktig.

5. 5
   

   Forsiktig blandet, kjøttet er klart. Vanligvis lages yukhoe med sesamolje og soyasaus, og gochujang blandes inn ved bordet, men å blande gochujang rett i marinaden er enklere og smaker mer.

6. 6
   

   Legg salat, perillablader og agurk i en bolle, og tilsett den strimlede pæren.

7. 7
   

   Når grønnsakene er jevnt fordelt, legg det krydrede yukhoe oppå. Tilsett en eggeplomme hvis du vil. Siden alt allerede er krydret, trenger du bare å tilsette ris og blande.

8. 8
   

   Bland alt sammen med risen, og du har en Jeonju-stil yukhoe-bibimbap som smelter i munnen.