Yukgaejang (sterk suppe med plukket storfekjøtt)
En trøstende bolle med yukgaejang for når du har lyst på en sterk, varmende kraft. Uten timevis med småkoking svitser du vårløk og storfekjøtt i sesamolje for smaksdybde, og tilsetter deretter bregne, bønnespirer og shiitake for å koke en fyldig, brennhet suppe.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Storfekjøtt (bryst)400 g
- Bregne (gosari)200 g
- Vårløk3 stilker
- Bønnespirer2 håndfuller
- Shiitakesopp4
- Vannetter behov
Krydder
- Matolje2 ss
- Sesamolje4 ss
- Rødt chilipulver3 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Suppe-soyasaus (guk-ganjang)2 ss
- SaltEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Skjær bregne, vårløk og shiitakesopp i biter, og skyll bønnespirene rene.
- 2
Ha 2 ss matolje og 4 ss sesamolje i en stor gryte eller wok. Du kan tilsette litt mer sesamolje avhengig av mengden.
- 3
Tilsett først den grovhakkede vårløken og stek til den dufter.
- 4
Når vårløken har myknet litt, tilsett storfekjøttet og stek sammen.
- 5
Når overflaten på kjøttet er stort sett gjennomstekt, tilsett 3 ss rødt chilipulver og stek raskt så alt dekkes jevnt.
- 6
Hell i vannet. Du kan justere mengden vann etter mengden ingredienser.
- 7
Når kraften begynner å koke, tilsett den forberedte bregnen og shiitakesoppen og kok sammen. Har du tarostilker, kan du også ha dem i.
- 8
Tilsett 1 ss hakket hvitløk og 2 ss suppe-soyasaus. Smak til med mer soyasaus eller salt; omtrent 1/2 ss salt passer godt.
- 9
Til slutt legger du de skylte bønnespirene på toppen og gir det et raskt oppkok.
- 10
Når kraften har fått smak og ingrediensene er gjennomkokte, er suppen ferdig og ser fristende ut.
- 11
Du kan nyte den med rikelig innhold i stedet for bare kraft, og om du vil, passer et sammenvispet egg til slutt også godt.