Yeongeun-jorim (lotusrot braisert i soyasaus)
Et salt-søtt tilbehør av lotusrot, laget med bare en håndfull grunnleggende ingredienser. Å blanchere lotusroten først fjerner bitterheten, og å la den surre i en soyasausglasur gir den en både seig og sprø konsistens. Lag en porsjon, og den holder seg fint i flere dager som et forberedt tilbehør.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Lotusrot800 g
Saus
- Vann2 kopper
- Soyasaus14 ss
- Matlagingsvin2 ss
- Sukker3 ss
- Oligosirup3 ss
Fremgangsmåte
- 1
Jeg brukte 800 g kjøpt lotusrot.
- 2
Blancher lotusroten i kokende vann i 10 minutter.
- 3
Skyll den blancherte lotusroten grundig i kaldt vann.
- 4
Lag sausen ved å blande soyasaus, sukker og matlagingsvin.
- 5
Tilsett 2 kopper vann og sausen til lotusroten, og la det surre til væsken nesten er kokt helt inn. Jeg kokte min i cirka 20 minutter.
- 6
Skru av varmen, rør inn 3 ss oligosirup og bland godt for å fullføre.
- 7
Dryss sesamfrø på toppen etter smak.
Tips
Kkwarigochu (mild shishito-lignende chili) passer også godt hvis du vil ha det med.