Yangjangpi (koreansk-kinesisk kald tallerken)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Bløtlegg shiitaken i lunkent vann, klem ut vannet, skjær i tynne strimler og bland med shiitake-marinaden. Skjær svinekjøttet i strimler og masser inn svinemarinaden. Skrell agurken rundt og skjær i strimler, strimle også løk, gulrot, paprika og krabbstang like lange.

2. 2
   

   Skjær blekkspruten like lang som grønnsakene og forvell i kokende vann, forvell også rekene.

3. 3
   

   Skill eggehvitene fra plommene, krydre hver med salt og pisk godt.

4. 4
   

   Stek tynne gule og hvite eggepannekaker, skjær dem så i strimler like lange som grønnsakene.

5. 5
   

   Pensle en panne lett med olje og stek løken, stek deretter hver forberedt grønnsak raskt hver for seg.

6. 6
   

   Stek den marinerte shiitaken.

7. 7
   

   Stek også det marinerte svinekjøttet.

8. 8
   

   Legg alle de stekte ingrediensene pent på en tallerken.

9. 9
   

   Kok mungbønnearkene i kokende vann i cirka 5 minutter. De er brune først, men blir gjennomsiktige når de er kokt. Skyll dem 2–3 ganger i kaldt vann og la dem renne godt av.

10. 10
    

    Bland de avrente mungbønnearkene med 1½ ss soyasaus, ½ ss sukker, ½ ts østerssaus og 1 ss sesamolje til de er jevnt dekket.

11. 11
    

    I en bolle blander du 3 ss ferdig sennep, 4 ss sitron-lime brus, 2 ss eddik, 1 ss plommesirup, ½ ss hakket hvitløk, 1 ts sukker og en klype salt; visp til sennepen løser seg opp for å fullføre sausen.

12. 12
    

    Legg grønnsakene, sjømaten og svinekjøttet i en sirkel på en tallerken, form en haug av de krydrede mungarkene i midten og server med sennepssausen.

13. 13
    

    Den ferdige tallerkenen ser fantastisk ut, og du blir raskt hektet på den skarpe sennepssausen som kribler i nesetippen.