Valnøtt-tteokgalbi (koreanske kjøttkaker)
Tteokgalbi — søte og salte koreanske kjøttkaker, elsket som tilbehør eller til drikke. Valnøtter dobler den nøtteaktige smaken og teksturen. Fylt med hakkede grønnsaker og kjøtt er de like næringsrike som de er gode.
Ingredienser
Hoved
- Kjøttdeig av storfe200 g
- Kjøttdeig av svin200 g
- Valnøtter1 kopp
- Løk1/2
- Shiitake-sopp2
- Vårløk1/4 stilk
Krydder
- Soyasaus2 ss
- Sukker1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Matlagingsvin (mirin)1 ss
- Sesamolje1/2 ss
- Sort pepperen klype
Fremgangsmåte
- 1
Hakk løk, vårløk og shiitake-sopp fint.
- 2
Hakk valnøttene fint, eller mal dem i en blender.
- 3
Surr løk, vårløk og sopp i en panne med en klype salt og pepper til væsken er kokt bort.
- 4
Bland kjøttdeig av storfe og svin, de sauterte grønnsakene, hakkede valnøtter og alle krydderne i en bolle. Bland og elt godt.
- 5
Form deigen til runde kjøttkaker.
- 6
Varm litt olje i en forvarmet panne og stek kjøttkakene gyllenbrune på begge sider.
- 7
Legg kjøttkakene på en tallerken og dryss litt hakkede valnøtter over hver til slutt.
Tips
Å surre grønnsakene først fjerner overflødig væske slik at kjøttkakene holder formen. Elt kjøttdeigen grundig så kjøttkakene ikke faller fra hverandre.