Vietnamesisk pho (risnudelsuppe)
Pho, den varmende vietnamesiske risnudelsuppen du får lyst på en kald dag. Møre risnudler toppes med tynt skåret oksekjøtt, sprø bønnespirer og løk, og overhelles med aromatisk buljong. Et press sitron og litt grønn chili gir friske, syrlige og krydrede toner — en bolle i restaurantklasse laget hjemme.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Risnudler250 g
- Oksekjøtt (tynt skåret)200–300 g
- Bønnespirer200 g
- Løk1
- Vann1,8 L
- Pho-suppebase (ferdigkjøpt)1 pakke
Topping
- Grønn chili (Cheongyang)2
- Rød chili1
- Sitronskiver2 skiver
Fremgangsmåte
- 1
Kok risnudlene. (De blir bedre hvis du bløtlegger dem i vann i 30 minutter til 1 time først.) Ikke overkok dem — kok bare til de er myke, ellers går de i stykker.
- 2
Sil av nudlene, skyll under kaldt vann og la dem renne av.
- 3
Ha vann og pho-suppebase i en gryte og kok opp.
- 4
Skyll bønnespirene under rennende vann og la dem renne av i en sil.
- 5
Del løken i to og skjær den i tynne skiver på tvers.
- 6
Gjør klar toppingen — grønn chili, rød chili og sitronskiver.
- 7
Når buljongen koker, ha først i bønnespirene og løken, og når de nesten er ferdige, tilsett oksekjøttet og kok det så vidt gjennom.
- 8
Ha nudlene i en stor bolle, legg ingrediensene oppå, hell over den varme buljongen og topp med toppingen — ferdig!
Tips
Tilsett sitron og chili rett før servering og rør godt; sitron kan bli bitter hvis den ligger for lenge, så fisk den opp når den har gitt smak til buljongen, så smaker det bedre.