Uguji haejangguk (fyllesyk-suppe med kinakålblader)
En mettende fyllesyk-suppe som blir enkel med ferdigkjøpt oksebeinbuljong. Forvellede kinakålblader krydres med soyabønnepasta og perillapulver for en fyldig, trøstende skål.
Ingredienser
Ingredienser
- Forvellede kinakålblader (uguji)150 g
- Grønn chili (cheongyang)1
- Rød chili1/2
- Vårløk1/3 stilk
- Ferdigkjøpt oksebeinbuljong2 kopper
- Ansjos- og tangbuljong2 kopper
- DruekjerneoljeLitt
Krydder
- Soyabønnepasta (doenjang)1 ss
- Rødt chilipulver1 ts
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Perillapulver1 ss
- Perillaolje1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Klem godt vannet ut av de forvellede kinakålbladene, og skjær dem i 1–2 cm lange biter.
- 2
Ha alt krydderet i kålen og bland godt med hendene til den er dekket.
- 3
Skjær vårløk, grønn chili og rød chili skrått.
- 4
Varm druekjerneolje i en klebefri gryte og stek den krydrede kålen på middels lav varme i 1 minutt, pass på at den ikke svir seg. En gryte i rustfritt stål svir seg lett, så en keramikkbelagt gryte er best.
- 5
Hell i oksebeinbuljongen og ansjos-tangbuljongen, og la det koke opp forsiktig.
- 6
Når suppen bobler kraftig, legg på lokk og la den småkoke på lav varme i cirka 10 minutter til. Ha i vårløk og chili, gi det et siste oppkok, og ta det av varmen.