Varm taro-perillafrøsuppe
En varmende koreansk suppe av taro som er trukket i en nøtteaktig buljong av perillafrø. Taro er kjent for å være mild mot magen — på en kald dag blir denne suppen og en skål ris et mettende og trøstende måltid.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Taro300g
- Storfekjøtt (tynne skiver til bulgogi)200g
- Shiitakesopp3 stk.
- Perillafrøpulver3 ss
- Perillaolje1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Suppe-soyasaus1 ss
- Ansjos-tarebuljongetter behov
- Vårløklitt
- Salten klype
- Sort pepperen klype
Fremgangsmåte
- 1
Kok taroen i saltet vann i 5 minutter.
- 2
Skjær shiitakesoppen og vårløken i skiver.
- 3
Varm perillaolje i en gryte og stek storfekjøttet med den hakkede hvitløken, suppe-soyasausen og sort pepper.
- 4
Når storfekjøttet er gjennomstekt, tilsett taroen og soppen og stek alt sammen.
- 5
Hell i ansjos-tarebuljongen og kok opp.
- 6
Visp perillafrøpulveret med vann i en bolle til det er glatt og uten klumper.
- 7
Rør perillablandingen inn i suppen.
- 8
Avslutt med den skivede vårløken.
Tips
Forkoking av taroen i saltet vann fjerner den naturlige bitterheten. Løs alltid opp perillafrøpulveret i vann først, slik at buljongen forblir glatt og uten klumper.