Tonkatsu (panert svinekotelett)
En hjemmelaget tonkatsu der et sprøtt panert lag møter mørt svinekjøtt. Kjøttet legges i melk for å fjerne lukt og paneres deretter i mel, egg og strøbrød – sprøtt utenpå og saftig inni.
Ingredienser
Ingredienser
- Svinefilet600g
- Hvetemel1 kopp
- Egg2 stk.
- Strøbrød200 g
- Melketter behov
- SaltEn klype
- Sort pepperEn klype
- Matoljeetter behov
Fremgangsmåte
- 1
Bank svinefileten lett flat med en kjøtthammer. Vil du ha en tykkere tekstur, bank den ikke for mye.
- 2
Legg det forberedte kjøttet i melk i cirka 30 minutter for å fjerne lukt. (Valgfritt)
- 3
Krydre det avrente kjøttet med salt og pepper, og la det hvile i cirka 10 minutter så krydderet trekker inn. Juster krydringen etter smak.
- 4
Gjør klart mel (eller frityrmiks), egg og strøbrød hver for seg.
- 5
Panér kjøttet i rekkefølge: mel, så egg, så strøbrød.
- 6
Trykk strøbrødet godt og rikelig fast for en tykkere skorpe. Pakk inn porsjoner du ikke spiser med en gang enkeltvis, og frys dem.
- 7
Varm opp oljen; slipp i litt strøbrød, og når det flyter opp etter cirka 3 sekunder, legg i koteletten og stek den gyllenbrun.
- 8
Din gyllenbrune, hjemmelagde tonkatsu er klar til servering.
Tips
Du kan bruke frityrmiks i stedet for mel, eller blande de to halvt om halvt.