Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingsuppe)
Mindre kjent enn Tom Yum, men like vanedannende — Tom Kha Gai er en thailandsk-laotisk kyllingsuppe bygget på en silkemyk buljong av kokosmelk. Galangal, sitrongress, lime og fiskesaus gjør den syrlig og kremet med en mild chilivarme. Kyllingfilet, reker, sjampinjonger og cherrytomater på rundt 30 minutter.
Ingredienser
Ingredienser
- Kyllingfilet200 g
- Cocktailreker8 stk.
- Sjampinjonger3 stk.
- Cherrytomater8 stk.
- Løk1/2
- Koriander1 håndfull
- Sitrongress2 stilker
- Kokosmelk200 ml
- Vann200 ml
Saus & krydder
- Fiskesaus2 ss
- Limejuice1 ss
- Ingefærpulver1/2 ts
- Kyllingbuljong1 ss
- Hele tørkede chili5-6 stk.
- Allulose (eller sukker)1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Fjern røttene på korianderen, og skjær den i 3-4 cm lange biter. Skjær sjampinjongene og løken i store terninger, og del cherrytomatene i to.
- 2
Skjær et grunt snitt i ryggen på rekene. De åpner seg fint når de kokes, men du kan hoppe over dette steget.
- 3
Ha den forberedte kyllingfileten, rekene, sjampinjongene, cherrytomatene, løken og korianderen i en gryte. Hvis sitrongresset er langt, del det i to og knus det lett for å frigjøre aromaen før du tilsetter det.
- 4
Hell i 200 ml kokosmelk og 200 ml vann i forholdet 1:1. Kokosmelken bestemmer den kremete fylden i buljongen, så et godt produkt gjør den enda bedre.
- 5
Tilsett 2 ss fiskesaus, 1 ss limejuice, 1/2 ts ingefærpulver, de hele tørkede chiliene, 1 ss allulose og 1 ss kyllingbuljong, og kok opp. Balanser det sure, salte og søte, og juster etter smak.
- 6
La det småkoke på middels lav varme til kyllingen er helt gjennomkokt. Kokosmelk kan skille seg hvis den koker hardt for lenge, så hold den på et forsiktig småkok.
- 7
Ha det i en bolle, og pynt med den oppbevarte korianderen. Nyt det med ris eller alene; en siste skvis lime løfter aromaen enda mer.