Thailandsk grønn karri (gaeng keow wan kai)
En fyldig thailandsk grønn karri, gaeng keow wan kai, med masse kokosmelk. 'Gaeng' betyr karri, 'keow' grønn, 'wan' søt og 'kai' kylling. Kylling og grønnsaker wokes med grønn karripasta og trekkes deretter i kokosmelk til en aromatisk rett som er både søt og sterk. Den passer nydelig til ris eller brød.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kyllingbryst1 stk.
- Aubergine1/2
- Bøkesopp1 håndfull
- Sjampinjong5
- Fugleøyechili2
- Thaibasilikum (hellig basilikum)etter smak
Karribunn
- Kokosolje1 ss
- Grønn karripasta1 ss
- Kokosmelk1 kopp
- Vann1/2 kopp
- Palmesukker10 g
- Kyllingbuljong1/2 ts
- Sort pepper1/8 ts
Fremgangsmåte
- 1
Gjør klar alle ingrediensene.
- 2
Thaibasilikum (hellig basilikum) er en uunnværlig del av grønn karri i Thailand. Hopp over den hvis du ikke finner den.
- 3
Thai-aubergine smaker nesten som auberginen vi kjenner; bruk vanlig aubergine hvis du ikke får tak i den.
- 4
Skjær auberginen i biter i passe størrelse.
- 5
Skjær også sjampinjongene i biter i passe størrelse.
- 6
Skjær fugleøyechilien i skrå skiver.
- 7
Skjær kyllingbrystet i skiver på cirka 7-8 mm.
- 8
Varm en panne på middels høy varme. Bruk kokosolje som fett.
- 9
Ha 1 ss kokosolje i den varme pannen.
- 10
Tilsett 1 ss grønn karripasta.
- 11
Wok i 2-3 minutter, og pass på at den ikke svir seg.
- 12
Tilsett det oppskårne kyllingbrystet og wok.
- 13
Når overflaten på kyllingen er blitt hvit, tilsett aubergine og sopp og wok.
- 14
Fortsett å woke så ingenting svir seg.
- 15
Når alt er godt blandet, hell i 1 kopp kokosmelk og la det så vidt småkoke. For en fyldigere karri, tilsett mer kokosmelk; for å gjøre den lettere, tilsett mer vann eller buljong.
- 16
Tilsett 1/2 kopp vann eller buljong.
- 17
La det få et godt oppkok.
- 18
Tilsett 10 g palmesukker. Grønn karri er en søt karri, så det kan virke som mye; reduser mengden hvis du foretrekker mindre sødme, og halver mengden hvis du bruker vanlig sukker.
- 19
Hvis du brukte vann, tilsett cirka 1/2 ts kyllingbuljong.
- 20
Tilsett 1/8 ts sort pepper. Smak til, og krydre med fiskesaus hvis det trengs mer smak.
- 21
La det småkoke i 3-4 minutter.
- 22
Avslutt med å tilsette thaibasilikum og fugleøyechili, gi det et raskt oppkok, og din thailandske grønne karri, gaeng keow wan kai, er ferdig!
- 23
Denne søte og sterke thailandske grønne karrien har en uimotståelig kokosduft. Det er en tynn, suppeaktig karri som passer godt til både ris og brød. Kos deg!
Tips
Ferdigkjøpt grønn karripasta gjør retten enkel. Du kan bytte ut palmesukker med vanlig sukker—bruk bare halve mengden. Bruk den soppen du har for hånden, og tilsett sitrongress, galangal eller kaffirlimeblader etter smak. Krydre med fiskesaus, eller dropp den hvis karripastaen din allerede er salt.