Tendon (risbolle med tempura)
En japansk risbolle med tempura: sprø tempura over ris, dynket i søtsalt tendon-saus. På nøttete smørris og toppet med et mykt posjert egg blir det en bolle full av umami.
Porsjoner1 porsjon
TilberedningstidUnder 30 minutter
VanskelighetsgradNybegynner
Ingredienser
Hovedingredienser
- Varm kokt ris1 bolle
- SmørLitt
- Blandet tempuraEtter behov
- Egg (til posjering)1 stk.
- VårløkLitt
- Grønt tangpulver (aonori)Litt
Tendon-saus
- Mirin10 ss
- Sake (risvin)3 ss
- Soyasaus8 ss
- Sushi-soyasaus1 ss
- Østerssaus1 ss
- Bonitoflak (katsuobushi)1 håndfull
- Cheongyang-chili2 stk.
- Vårløk1 stilk
Fremgangsmåte
- 1
Ha varm ris i en bolle og legg en klatt smør oppå. Smørris er slett ikke tungt — den nøttete, lett salte smøraromaen trekker inn og gjør det enda mer velsmakende.
- 2
Legg den sprø tempuraen pent oppå risen.
- 3
Skjenk tendon-sausen rikelig og jevnt så du kan blande den inn i risen mens du spiser.
- 4
Posjer egget i vannbad ved rundt 80 °C for et veldig mykt og silkemykt posjert egg.
- 5
Legg på det posjerte egget, dryss over tynt skåret vårløk og grønt tangpulver, så våkner fargene til liv — ferdig.
#Japansk#Risbolle#Frityrstekt