Tangpyeongchae
Tangpyeongchae samler fargerike ingredienser til én harmonisk rett — en klassisk salat av mungbønnegelé.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Mungbønnegelé (cheongpomuk)1 blokk
- Oksekjøtt (magert)50 g
- Shiitakesopp2 stk.
- Minari (vann-selleri)40 g
- Rød chili1/2 stk.
- Egg1 stk.
- Tørket tang (gim)1/2 ark
Marinade til oksekjøtt
- Soyasaus1/2 ss
- SukkerEn klype
- Hakket vårløk1 ts
- Hakket hvitløk1/2 ts
- Sesamolje1/2 ss
- SaltLitt
- Malt sort pepperLitt
Krydder til sopp
- Soyasaus1 ts
- Sukker1/2 ts
- SesamoljeLitt
Fremgangsmåte
- 1
Skjær det magre oksekjøttet i tynne strimler og krydre med marinaden.
- 2
Bløtlegg den tørkede shiitakesoppen, fjern stilkene, skjær hattene tynt og bland med krydderet.
- 3
Skill eggehviten og plommen, stek dem til tynne gule og hvite eggekaker og skjær i strimler.
- 4
Rens minari så bare stilkene er igjen, og forvell dem kort i kokende vann.
- 5
Varm en lett oljet panne og stek det marinerte oksekjøttet og shiitaken.
- 6
Avkjøl mungbønnegeléen i kjøleskapet til den er fast, og skjær den i tynne strimler.
- 7
Skjær den forvellede minari i 5 cm lange biter; del den røde chilien i to, fjern frøene og skjær fint.
- 8
Forvell den fintskårne mungbønnegeléen raskt i kokende vann, skyll og la renne av.
- 9
Bland den avrente mungbønnegeléen med salt og sesamolje, legg garnityret oppå, bland forsiktig, og server.