Søt dak-gangjeong (koreanske frityrstekte kyllingbiter)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Skjær kyllingbrystet i biter på størrelse med en munnfull. For en mørere tekstur kan du bruke kyllingfilet eller lårkjøtt.

2. 2
   

   Legg den forberedte kyllingen i melk i 30 minutter for å fjerne den sterke lukten.

3. 3
   

   Hell av melken, og krydre kyllingen med salt og pepper.

4. 4
   

   Tilsett eggeplommen, og bland alt jevnt.

5. 5
   

   Tilsett stivelsen, og vend rundt så alt dekkes jevnt. Hvis panéringen ikke fester seg godt, tilsett litt mer stivelse til hver bit er jevnt dekket uten å bli klissete.

6. 6
   

   Frityrstek kyllingbitene én etter én i olje på 160°C, øk deretter temperaturen til 180°C og stek en gang til til de er gylne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir.

7. 7
   

   Bland gochujang, ketchup, honning, soyasaus, eddik og vann til en saus. Du kan bruke maissirup eller oligosakkaridsirup i stedet for honning.

8. 8
   

   Varm druekjerneolje i en panne, og surr den hakkede hvitløken til den dufter.

9. 9
   

   Hell i den ferdige sausen, og la det småkoke på høy varme i 2–3 minutter. For en tykkere saus, kok den inn i cirka 2 minutter til.

10. 10
    

    Tilsett den frityrstekte kyllingen, vend rundt så den dekkes jevnt av sausen, legg opp på tallerken, og dryss over peanøttpulver til slutt.