Sukiyaki
En japansk gryte der oksekjøtt, ulike sopper og grønnsaker trekker forsiktig i en varm buljong av kombu (tang). Med oksekjøtt samt sunne sopper og grønnsaker er den perfekt å samles rundt med hele familien i helgen. Dypp de ferdige ingrediensene i eggeplomme for en enda mykere og bedre munnfull.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tynt skåret oksekjøtt (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Kinakålblader6 blader
- Shirataki-nudler (konjac)200 g
- Kongeøstersopp (eryngii)2 stk.
- Østersopp1 håndfull
- Shiitakesopp2 stk.
- Vårløk (grov)10 cm
- Spiselig krysantemum (shungiku)Litt
Buljong & krydder
- Kombubuljong (tang)400 ml
- Sake (til marinering av oksekjøttet)2 ss
- Tsuyu (soyabase)6 ss
- Sukker1/2 ss
- Mirin (matlagingsvin)2 ss
- Salt1 klype
- Sort pepperLitt
Fremgangsmåte
- 1
Skjær kongeøstersoppen i tykke biter på langs, skyll østersoppen og skjær av foten. Fjern stilkene fra shiitakesoppen og skjær et kryss øverst på hver hatt.
- 2
Skjær vårløken på skrå og kinakålbladene i 5 cm lange biter. Forvell shirataki-nudlene raskt i kokende vann, og skjær tofuen i terninger.
- 3
Skjær oksekjøttet i biter og smak til med 2 ss sake.
- 4
Legg soppen, oksekjøttet, vårløken, tofuen og shirataki-nudlene pent i en gryte. Tilsett kombubuljong, 6 ss tsuyu, 1/2 ss sukker og 2 ss mirin, og la det trekke på middels varme til væsken er redusert litt.
- 5
Når alle ingrediensene er ferdige, legg den spiselige krysantemumen på toppen til slutt, og juster smaken med salt eller litt mer tsuyu.
Tips
Pisk en eggeplomme og dypp de ferdige sukiyaki-ingrediensene i den for en enda mykere og fyldigere smak.