Suanlatang

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Skjær av endene på mungbønnespirene, skyll og la renne av, skjær deretter cheongyang-chilien i tynne ringer på 0,2 cm.

2. 2
   

   Hakk vårløken, skjær hvitløken i 0,3 cm tykke skiver, og skrell ingefæren og skjær den i strimler på 0,1 cm tykkelse og 1 cm lengde.

3. 3
   

   Strimle bare bladdelen av bok choy fint, fjern stilkene på shiitakesoppene og skjær dem i 0,5 cm tykke skiver.

4. 4
   

   Fjern hode, skall og tarm fra rekene.

5. 5
   

   Visp egget godt.

6. 6
   

   Varm en panne, tilsett olje og stek hvitløk, ingefær og cheongyang-chili på middels varme i 20 sekunder, tilsett deretter soyasaus for å frigjøre aromaen.

7. 7
   

   Tilsett vårløk, reker og shiitake og stek på middels varme i 30 sekunder, hell deretter i 550 ml vann og krydderpulveret fra nudlene og kok opp.

8. 8
   

   Når det koker, skru ned varmen, tilsett eddiken, hell deretter det piskede egget i en tynn stråle og rør inn den utrørte maisstivelsen for å jevne.

9. 9
   

   Kok opp vann i en annen kjele og kok nudlene i 4 minutter, skyll dem deretter raskt i kaldt vann og la dem renne av.

10. 10
    

    Legg nudlene i en bolle, hell suppen fra trinn 8 over, topp med bok choy og fullfør med litt chiliolje.