Jordbær-mascarponebrød med krem
Et dessertbrød av mykt melkebrød som deles og fylles med fyldig mascarponekrem og friske jordbær. Hver bit forener det luftige brødet, en munnfull silkemyk krem og søtsyrlige jordbær.
Ingredienser
Deig
- Brødmel270 g
- Sukker30 g
- Tørrgjær4 g
- Salt4 g
- Melk80 g
- Kremfløte35 g
- Egg1
- Usaltet smør30 g
Krem og topping
- Mascarponeost60 g
- Kremfløte350 g
- Sukker60 g
- Jordbæretter behov
Fremgangsmåte
- 1
Ha melk, fløte, egg, gjær, sukker, salt og hvetemel i en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet.
- 2
Når det ikke er mer tørt mel igjen, øk til middels hastighet; når deigen samler seg til én klump, tilsett smøret og elt til den er glatt.
- 3
Form deigen til en ball, legg den i en bolle, dekk med plastfolie og la den heve til den er dobbelt så stor.
- 4
Del deigen i 5 like store biter, vei dem, trill hver bit rund og la dem hvile i 15 minutter.
- 5
Form hver bit til en lang pølseform, dekk med plastfolie og la dem etterheve i 40–50 minutter.
- 6
Pensle med egg og stek i en forvarmet ovn på 170°C (340°F) i 15–17 minutter til de er gyllne.
- 7
Rør mascarpone og sukker glatt med håndmikser, tilsett deretter fløten og pisk til stiv krem.
- 8
Hakk jordbærene til fyllet fint, og del jordbærene til pynt i to.
- 9
Del det avkjølte brødet på midten, fyll med krem og jordbær, og avslutt med de halverte jordbærene på toppen.
Tips
Hold fløten og mascarponen kald og pisk dem stive, så fyllet holder formen mellom brødet. Fyll først når brødet er helt avkjølt, så kremen ikke smelter.