Baek Jong-wons wokstekte blekksprut
Baek Jong-wons wokstekte blekksprut er en søt-sterk rett full av røykfylt smak, laget ved først å steke vårløk i olje. Fylt med kål, løk og gulrot og raskt wokstekt med blekksprut over høy varme, er den lett å følge, men likevel imponerende — et flott tilbehør til ris og en perfekt snacks til drikke.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Blekksprut2 stk. (store)
- Kål1/4 hode
- Gulrot1/2 stk.
- Løk1 stk.
- Grønn chili2 stk.
- Vårløk2 stilker
Saus og krydder
- Matolje3 ss
- Sukker1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Gochujang (koreansk chilipasta)1 ss
- Soyasaus5 ss
- Rødt chilipulver (gochugaru)3 ss
- Vann1/2 kopp
- Sesamolje1 ss
- Ristede sesamfrøetter smak
Fremgangsmåte
- 1
Skjær kålen, gulroten, løken og halvparten av vårløken i lange, tykke strimler, og skjær de grønne chiliene skrått i store biter. Rens blekkspruten godt og skjær i biter på størrelse med en munnfull.
- 2
Tilsett 3 spiseskjeer olje og den finhakkede vårløken i pannen, skru på varmen, og stek. Fortsett å steke til det er gyllent slik at det frigjøres rikelig med vårløkolje.
- 3
Når vårløken er gyllen, tilsett blekkspruten og stek, tilsett deretter 1 spiseskje sukker og stek sammen.
- 4
Tilsett 1 spiseskje hakket hvitløk og 1 spiseskje gochujang, og stek. Hold steketiden på et minimum — tilsett hvitløken og rist pannen for å blande mens du steker, stek deretter gochujangen raskt på samme måte.
- 5
Tilsett 5 spiseskjeer soyasaus og 3 spiseskjeer chilipulver, og stek. Hvis det er for tørt, tilsett 1/2 kopp vann, og fortsett å steke.
- 6
Tilsett alle de oppskårne grønnsakene i pannen du har stekt i.
- 7
Stek kort mens du blander godt slik at grønnsakene ikke faller sammen, og rett før du tar det av varmen, drypp over sesamoljen for å fullføre.
- 8
Anrett det innbydende på en tallerken og strø ristede sesamfrø over. Ferdig! Vel bekomme.
Tips
Stek hvitløken og gochujangen kort på høy varme slik at de ikke brenner seg og gir en ren skarphet. Stek grønnsakene bare kort til slutt slik at de forblir sprø, og drypp sesamoljen over rett før du skrur av varmen for å bevare den røykfylte aromaen og smaken.