Krydret blåskjellsuppe (Honghap-tang)
En ildrød variant av koreansk blåskjellsuppe — én slurk av den krydrede kraften og du blir varm tvers igjennom. Perfekt for kjølige kvelder og en favorittrett på campingturen til drikke.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Blåskjell500 g
- Løk1/4
- Cheongyang-chili2
- Vårløk1 stilk
- Vann2 kopper
Krydder
- Chiliolje1 ss
- Suppe-soyasaus1 ss
- Gochugaru (chiliflak)1 ss
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Salten klype
- Sort pepperen klype
Fremgangsmåte
- 1
Skjær løken i tynne strimler, og skjær chiliene og vårløken i ringer.
- 2
Fjern skjeggene (byssus) fra blåskjellene, og gni dem mot hverandre under vann for å rengjøre dem.
- 3
Varm chilioljen i en gryte, og surr det hakkede hvitløket.
- 4
Når hvitløken dufter, tilsett løken og surr.
- 5
Når løken blir gjennomsiktig, tilsett blåskjellene og surr. Når de begynner å åpne seg, hell i vannet og kok opp.
- 6
Skum forsiktig av, tilsett deretter krydderet, chiliene og vårløken. La det småkoke til alle blåskjellene har åpnet seg.
Tips
Kast blåskjell som ikke åpner seg etter koking — de er kanskje ikke ferske.