Spansk potetomelett (Tortilla de Patatas)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Skjær poteten i tynne skiver. Du kan skjære den i små terninger, men tynne skiver blir raskere ferdige.

2. 2
   

   Ha poteten i en bolle og krydre med salt.

3. 3
   

   Ha i olivenolje og bland så poteten dekkes godt. Ekstra virgin er fint, men vanlig olivenolje går også. Det viktige er å bruke nok til at det samler seg i bunnen av bollen — du tilbereder potetene som om du frityrsteker dem.

4. 4
   

   Kjør poteten i mikrobølgeovnen i 5 minutter.

5. 5
   

   Imens visper du eggene i en annen bolle og krydrer med en klype salt. Litt pepper smaker også godt. Bland godt.

6. 6
   

   Ta ut poteten og sjekk hvor mør den er. Den er ferdig når en gaffel lett glir inn eller den smuldrer mykt. Er den ikke ferdig, rør fra topp til bunn og varm cirka 3 minutter til.

7. 7
   

   Når poteten er ferdig, mos den til mindre biter med skje eller gaffel. Ikke mos helt — la det være litt struktur. Det kjøler den også litt, så eggene ikke stivner med en gang.

8. 8
   

   Hell de sammenvispede eggene over poteten, bland godt og smak til med salt en siste gang. Siden du allerede har saltet poteten og eggene, trengs ikke mye.

9. 9
   

   Hell potet-eggblandingen i en stekepanne og fordel den jevnt. Siden du tidligere tilsatte rikelig med olivenolje til potetene, trengs ikke ekstra olje. Hold middels varme — ikke høy, ellers svir bunnen seg mens toppen er rå.

10. 10
    

    Når bunnen har stivnet og formen holder, skru ned til lav varme og stek litt til. (Som på bildet: hvis du drar i kanten og ingen flytende egg renner ut, er det tid for lav varme.)

11. 11
    

    I Spania snur man den ved å legge et lokk eller en tallerken større enn pannen oppå, snu den, og la den gli tilbake i pannen. Er du usikker, dekk bare til med et lokk og vent cirka 5 minutter til toppen har stivnet.

12. 12
    

    Den er god selv litt løs! Jeg foretrekker den litt kremet inni, så den smelter på tungen, fremfor helt gjennomstekt og fast.