Spaghetti med Kjøttboller

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Skjær et halvt løk i tynde strimler og legg det i kaldt vann for å dempe skarpheten og fremheve sødmen. Ha i 1/2 ts salt i kokende vann, riss et kryss i en moden tomat og blancher den, skrell den deretter og fjern kjernene. Skjær av bunnen på sjampinjongene og skjær dem i skiver, skjær også 3 fedd hvitløk i tynne skiver. Skyll hermetisk mais to ganger og la det renne av.

2. 2
   

   Klapp kjøttdeigen tørr med tørkepapir for å fjerne overflødig blod, og bland deretter inn alle kjøttbolle-ingrediensene, unntatt brødraspen, til det er godt blandet.

3. 3
   

   Tilsett brødraspen litt etter litt mens du følger med på konsistensen til deigen, og elt godt. Form det til én klump, og kast den deretter mot en stor bolle flere ganger (ca. 50 ganger) — dette bygger opp elastisiteten som gjør kjøttbollene mer seige og saftige.

4. 4
   

   Dryss litt mel (eller stivelse) i en ovnsfast form, og legg de formede kjøttbollene oppå. Hvis overflaten fortsatt er fuktig, dryss litt mer mel på.

5. 5
   

   Stek i forvarmet ovn på 180°C i 18-20 minutter. Hvis du bruker stekepanne i stedet for ovn, stek kjøttbollene lett på begge sider i olje, legg deretter på lokk og la dem surre til de er gjennomstekte.

6. 6
   

   Gjør klar tomatsausen, kjøttdeigen av svin til sausen og pastavannet på forhånd.

7. 7
   

   Ha 1 ss olivenolje i en varm stekepanne, og stek løk og hvitløk til de er gyllenbrune.

8. 8
   

   Ha 1/2 ts salt i kokende vann, og kok spaghettien i omtrent 6 minutter.

9. 9
   

   Når løken blir gjennomsiktig og lett gyllen, skru opp varmen til høy og tilsett sjampinjongene.

10. 10
    

    Krydre med salt og pepper, og saut sjampinjongene raskt, legg dem deretter til side i en egen bolle.

11. 11
    

    Ha kjøttdeigen til sausen i en varm stekepanne og stek den, tilsett deretter 1 ts smakstilsatt soyasaus og stek sammen.

12. 12
    

    Tilsett tomatsausen, den blancherte tomaten og maisen. Hvis du vil ha litt sterkhet, tilsett 1 ts gochujang (eller arrabbiatasaus).

13. 13
    

    La det surre på svak varme til sausen tykner.

14. 14
    

    Tilsett den kokte spaghettien, juster sausens konsistens med pastavann, og rør til pastaen er godt dekket av sausen. Tilsett den sauterte løken og sjampinjongen samt kjøttbollene, og avslutt med et dryss persille og pepper.

15. 15
    

    Legg spaghettien på en tallerken slik at kjøttbollene er synlige, og dryss over revet parmesan til slutt.