Slik renser og koker du sjøsnegler (koreansk Sora)
En ren måte å tilberede sjøsnegler på ved å koke dem med soju for å fjerne fiskelukten. Trekk ut det kokte kjøttet og nyt det dyppet i chojang (sterk eddiksaus) eller sesamolje med salt.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Sjøsnegl (sora)Etter behov
- Soju5 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skrubb sneglehusene rene for skitt med en børste eller en engangssvamp, og skyll deretter.
- 2
Ha de rensede sjøsneglene i en kjele, hell på nok vann til å dekke dem, og tilsett 5 ss soju.
- 3
Når vannet begynner å koke, la det småkoke i cirka 15 minutter. Kokes de for lenge, kan innvollene og kroppen skille seg og rives av.
- 4
Vri kjøttet ut av skallet med spisepinner, og fjern det harde lokket (operculum) som sitter fast på sneglen.
- 5
Skill kroppen fra innvollene. Del kroppen i to og fjern den giftige spyttkjertelen. Du kan også presse den ut med fingrene i stedet for å dele den i to.
- 6
Skill kun kjøttet rent fra. Sett innvollene og kjøttbitene som sitter fast på dem til side; hakket og kokt til grøt (juk) blir de gode.
- 7
Skjær i biter og spis dem dyppet i chojang (sterk eddiksaus) eller sesamolje med salt.
Tips
Å koke med soju reduserer sjøsneglens karakteristiske fiskelukt. Sørg for å fjerne den giftige spyttkjertelen i enden av kroppen, og kok ikke for lenge, slik at innvollene kommer hele ut uten å rives av.