Sigeumchi Doenjangguk (koreansk soyabønnepastasuppe med spinat)
Sigeumchi doenjangguk er en smakfull soyabønnepastasuppe som lages ved å løse opp doenjang i ansjos- og tangbuljong og tilsette forvellet spinat. Et snev av rød chili og chiliflak gir en ren, mildt krydret smak – flott både som fyllesyk-suppe og hverdagssuppe.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Spinat1 håndfull
- Ansjos- og tangbuljong4 kopper
- Rød chili1
Krydder
- Doenjang (soyabønnepasta)1 ss
- Suppe-soyasaus (guk-ganjang)1 ts
- Røde chiliflak (gochugaru)Litt
- Hakket hvitløk1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Skjær av røttene på spinaten og vask den godt, forvell den deretter i kokende vann i cirka 15 sekunder, skyll i kaldt vann og klem ut det overflødige vannet.
- 2
Hell ansjos- og tangbuljongen i en gryte, sil 1 ss doenjang gjennom en sil så den løses opp i buljongen, og kok opp på høy varme.
- 3
Når kraften koker opp, tilsett den forvellede spinaten og la det koke opp en gang til.
- 4
Tilsett 1 ts hakket hvitløk for å få frem smaken av kraften.
- 5
Smak til med suppe-soyasaus, og avslutt etter smak med chiliflak og tynt skåret rød chili for et krydret preg.
Tips
Spinat blir grøtete og mister fargen hvis den kokes for lenge, så forvell den lett, tilsett den til slutt, og la den koke opp bare én gang. Siden saltinnholdet varierer etter doenjang-merke, juster smaken med suppe-soyasaus, og tilsett cheongyang-chili hvis du vil ha den sterkere.