Risruller i frityrstekt tofu med hel reke
En saftig hel reke i hver bit. Utbrettede tofulommer rulles rundt ris og reke og småkokes deretter i en sojaglasur — et blikkfang i matpakken.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Frityrstekte tofulommer (yubu)10 stykker
- Kokt ris2 boller
- Syltede reddikskiver (ssammu)3 skiver
- Riskrydderblanding (furikake)3 ss
- Reker10 stykker
- Sesamolje2 ss
- Matoljeen skvett
- Salten klype
- Sort pepperen klype
- Risvin1/2 ss
Sojaglasur
- Soyasaus3 ss
- Sukker2 ss
- Mirin (matlagingsvin)2 ss
- Risvin3 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skjær av kantene på tofulommene og brett dem flate ut; finhakk avskjæringene.
- 2
Stikk en tannpirker gjennom hver reke langs ryggen så den holdes rett, og krydre deretter med salt, pepper og risvin.
- 3
Bland risen med den hakkede reddiken, de hakkede tofuavskjæringene, riskrydderet, 1/3 ss salt og sesamolje.
- 4
Forvell tofuarkene og rekene hver for seg i kokende vann, og la dem deretter renne godt av.
- 5
Bland soyasaus, sukker, mirin og risvin for å lage glasuren.
- 6
Legg ris og en reke på hvert tofuark, og rull det stramt sammen.
- 7
Varm litt olje i en panne, tilsett rullene og glasuren, og la det småkoke til det blir blankt.
Tips
Tannpirkeren hindrer rekene i å krølle seg under forvellingen. Rull rullene rundt i pannen så glasuren dekker dem jevnt.