Reke-aglio e olio (oljepasta)
En klassisk oljepasta med duft av hvitløk og varmen fra peperoncino. Cocktailreker gjør den til et mettende måltid, og du kan bytte ut ingrediensene med det du har i kjøleskapet.
Ingredienser
Ingredienser
- Spaghetti100 g
- Cocktailreker8-10
- Hvitløksfedd5-8
- Peperoncino (tørket chili)4-6
- Olivenolje4 ss
- Grovt salt (til pastavannet)1 ss
- Salten klype
- Sort pepperlitt
- Tørkede urter (valgfritt)litt
- Parmesan (valgfritt)litt
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp en kjele med vann, tilsett deretter 1 ss grovt salt og la det løse seg opp.
- 2
Tilsett spaghettien og kok den litt kortere enn tiden på pakken — den blir ferdig i pannen senere.
- 3
Hell av pastaen. Hvis resten av forberedelsene tar tid, bland den med 1 ss olivenolje så den ikke klistrer seg.
- 4
Hvis du bruker frosne reker, tin dem, tørk dem og krydre med salt og pepper.
- 5
Skjær 5-8 hvitløksfedd i skiver. (Har du ikke hele fedd, går hakket hvitløk fint.)
- 6
Hakk 4-6 peperoncino etter smak, ganske smått — store biter kan gi en plutselig styrke.
- 7
Hell rikelig med 4 ss olivenolje i en panne, tilsett den skivede hvitløken og gi oljen smak på lav varme.
- 8
Når hvitløken er lett gyllen, tilsett peperoncino for å gi den krydrede aromaen.
- 9
Når den krydrede duften stiger, tilsett rekene — de blir fort ferdige, så ha dem i mot slutten.
- 10
Tilsett tørkede eller friske urter hvis du har. (Valgfritt)
- 11
Tilsett den kokte pastaen og vend raskt så oljen dekker hver tråd — og den er ferdig.
- 12
Pynt med basilikum eller persille etter smak og avslutt med et dryss parmesan.
Tips
Kok pastaen litt al dente og gjør den ferdig i pannen så den suger til seg oljen. Stek hvitløken sakte på lav varme så den holder seg aromatisk og ikke brenner seg.