Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe)
En smakfull koreansk suppe laget ved å la oksehase syde i timevis til en melkehvit kraft. Tilsett kokte somyeon-nudler og avslutt med vårløk, salt og pepper for en varmende, mettende skål.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Oksehase3 kg
- Løk1
- Vårløk3 stilker
- Salt200 g
- Sort pepper100 g
- Konsentrert oksebeinkraft500 g
- Somyeon (tynne hvetenudler)200 g
Fremgangsmåte
- 1
Legg oksehasen i bløt i kaldt vann for å trekke ut blodet, kok den deretter opp fra kaldt vann for å lage kraften.
- 2
Ta kjøttet og grønnsakene ut av kraften, tilsett deretter den konsentrerte oksebeinkraften. Når det koker opp, smak til med salt og pepper.
- 3
Så snart kraften koker, skum av skum og urenheter, tilsett deretter vårløk og løk og fortsett å koke. (La det koke i omtrent 1 til 1,5 time.)
- 4
La det avsatte kjøttet avkjøles, og skjær det deretter i tynne skiver.
- 5
Kok somyeon-nudlene. (Ha nudlene i kokende vann, rør mens de koker, og hver gang vannet koker over, tilsett kaldt vann — gjenta dette tre ganger, sil dem deretter av og skyll med kaldt vann.)
- 6
Legg nudlene, kjøttet og vårløken i den rekkefølgen i en bolle, hell deretter over den varme kraften for å fullføre.
Tips
Denne oppskriften er laget for et stort parti på rundt 60 porsjoner. Når du lager mat hjemme, bør du redusere mengden ingredienser etter antall personer.