Stekt spansk makrell (samchi-gui)
En næringsrik stekt spansk makrell som selv barn elsker som tilbehør. Fisken vendes i mel, stekes gyllenbrun og glaseres deretter lett i en soya-sitronsaus for et mildt og mørt resultat.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Spansk makrell2 stk.
- MelEtter behov
Saus
- Soyasaus1 ss
- Sitronsirup (lemon-cheong)2 ss
- Soju2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Gjør klar den spanske makrellen og sitronsirupen. Du steker fisken og lar den så småkoke kort i en saus av soyasaus og sitronsirup.
- 2
Legg makrellen i bløt en stund i risvann. Denne fisken lukter lite, så du kan hoppe over det, men det er fint hvis du har risvann til overs.
- 3
Sitronsirup er praktisk å ha for hånden — flott til drikke og som saus. Den passer spesielt godt til fisk.
- 4
Du kan steke makrellen som den er, eller vende den lett i mel før steking.
- 5
Stek den melvendte makrellen på middels varme.
- 6
Når den er gyllenbrun, er den ferdig.
- 7
Melet gir utsiden en fin, sprø overflate.
- 8
Det lukter nesten ikke fisk, selv under steking. Det milde makrellkjøttet blir mørt og godt.
- 9
Lag sausen med 1 del soyasaus, 2 deler sitronsirup og 2 deler soju (målt med en risskje). Makrellen er allerede krydret, så du trenger ikke mye saus.
- 10
Kok opp sausen én gang, skru så ned varmen, ha i den stekte makrellen og øs sausen over.
- 11
Siden makrellen allerede er krydret, trenger du ikke dekke den med mye saus.