Ekte romersk alfredo-pasta
Ekte romersk alfredo-pasta laget med bare to ting — smør og parmesan. Vend kokt fettuccine i smeltet smør slik at det dekkes godt, og rør deretter inn rikelig med parmesan mens det er varmt for et kremet resultat. Det er ikke behov for ekstra salt; smøret og osten krydrer retten. Den klassiske oppskriften bruker ikke hvitløk, men du kan tilsette litt hakket hvitløk etter smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Fettuccine pasta2,5 porsjoner
- Smør140 g
- Revet parmesan6 ss
- Hakket hvitløk (valgfritt)1 ts
- Tørket persille1 ts
- Soltørkede tomater i olje1 stykke
Fremgangsmåte
- 1
Du trenger bare tre ting — fettuccine, smør og parmesan.
- 2
Smelt smøret med hakket hvitløk i en panne over middels varme. (Klassisk romersk alfredo bruker bare smør, ingen hvitløk.)
- 3
Mens smøret smelter, kok pastaen. Ha nudlene klare til å tilsette når smøret har smeltet.
- 4
Tilsett den kokte fettuccinen i det smeltede smøret og vend rundt.
- 5
Rør rundt til smøret jevnt dekker nudlene. Tilsett mer smør om nødvendig, og slå av varmen når de er godt belagt.
- 6
Server raskt pastaen i en haug på tallerkenen før smøret stivner.
- 7
Riv rikelig med parmesan over toppen og bland raskt — nøkkelen er å la osten smelte inn i det varme smøret. Ikke tilsett salt.
- 8
Dryss med persille og legg et stykke soltørket tomat i midten — romersk alfredo, ferdig.
Tips
Spar en eller to øser pastavann og tilsett det litt etter litt hvis sausen blir for tykk — det gjør alt silkemykere. Tilsett osten etter å ha slått av varmen, så den ikke klumper seg.