Red velvet-kake

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Bland først melk og eddik til deigen, og varm i mikrobølgeovn i omtrent 40 sekunder for å lage kjernemelk. La den avkjøles litt.

2. 2
   

   Ha druekjerneolje, sukker og salt i det smeltede smøret som holdes på 40–50 °C, og rør lett sammen med en håndmikser.

3. 3
   

   Ha i egg og vaniljeekstrakt, og pisk på høy hastighet i omtrent 2 minutter. Ha i den ferdige kjernemelken, og bland på middels hastighet i omtrent 1 minutt, avslutt så på lav hastighet.

4. 4
   

   Sikt inn de tørre ingrediensene, og rør lett sammen med håndmikseren.

5. 5
   

   Tilsett rød konditorfarge litt etter litt mens du sjekker fargen på røren. Med en burgunderrød nyanse kan fargen minne om rød bønnepasta, så tenk på det når du velger farge.

6. 6
   

   Når røren er klar,

7. 7
   

   fordel den jevnt i tre runde 15 cm former kledd med bakepapir. Å steke røre med mye smeltet smør eller olje separat i tynne lag bidrar til at kaken ikke blir for tett.

8. 8
   

   Stek i omtrent 17 minutter i en ovn forvarmet til 175°C (basert på en Smeg-ovn). Sjekk med en spyd før du tar den ut av ovnen.

9. 9
   

   Snu de stekte bunnene opp ned for avkjøling, og skjær deretter av den hevede toppen forsiktig før du setter kaken sammen.

10. 10
    

    Ta vare på avskårne biter og smuler til pynt senere.

11. 11
    

    Lag kremostglasuren. Ha sukker i kremosten og gjør den myk med en slikkepott.

12. 12
    

    Ha i kremfløte, gresk yoghurt og sitronsaft, og visp med håndmikseren til det tykner.

13. 13
    

    Vær forsiktig så du ikke visper for lenge, siden kaken da kan bli tørrere totalt sett. Visp til en myk, men fast konsistens.

14. 14
    

    Smør glasuren mellom bunnene, og dekk deretter hele utsiden av kaken uformelt.

15. 15
    

    Pynt med de oppbevarte smulene. Avkjøl i kjøleskapet i omtrent en dag før servering.