Ratatouille (fransk provençalsk grønnsakgryte)
En rustikk grønnsakgryte fra Provence sør i Frankrike: tomat, squash, aubergine, løk og sjampinjong stekes i olivenolje og småkoker deretter forsiktig i tomatsaus til de er møre. Den passer nydelig til pasta eller brød og er perfekt for å bruke opp grønnsaksrester i kjøleskapet.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tomat2 stk.
- Squash1/2 stk.
- Løk1/2 stk.
- Aubergine1 stk.
- Sjampinjong6-8 stk.
- Hvitløk3-4 fedd
- Olivenolje3 ss
- Tomatsaus1/2 glass
- SaltEn klype
- Sort pepperEn klype
- PersilleEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Finhakk løk og hvitløk. Skjær tomat, squash og aubergine i tykke skiver og sjampinjongene i biter.
- 2
Varm olivenolje i en gryte og surr den hakkede løken og hvitløken på middels varme i cirka 3 minutter.
- 3
Tilsett sjampinjong og tomatsaus, smak til med salt og pepper, og surr i 1 minutt. Legg tomat, squash og aubergine oppå, og la det småkoke på middels varme i 15-20 minutter til det er mørt.
- 4
Når grønnsakene er møre, dryss over basilikum eller persille og server.
Tips
Du kan også bruke opp grønnsaker du har til overs i kjøleskapet.