Pyeonyuk (koreansk kokt svinekjøtt i skiver)
Pyeonyuk kan lages av oksebryst eller av grisehode; når man bare sier pyeonyuk, mener man som regel varianten laget av grisehode, som passer særlig godt til makgeolli (koreansk risvin).
Porsjoner3 porsjoner
TilberedningstidUnder 60 min
VanskelighetsgradMiddels
Ingredienser
Ingredienser
- Grisehodekjøtt2kg
- Kanelstang1 stang
- Nellik4
- Laurbærblader3 skiver
- Doenjang (soyabønnepasta)1 ss
- Vann4 l
Fremgangsmåte
- 1
Legg det rengjorte grisehodet i en stor gryte, hell i omtrent 4 liter vann, tilsett doenjang, kanel, laurbærblader og nellik, og kok kraftig opp.
- 2
Legg det gjennomkokte grisehodekjøttet i en ren nettpose og pakk det stramt inn i osteklede; sett en flat tallerken i et stort fat, legg kjøttet oppå, dekk med en bred tallerken, og press det ned med noe tungt.
- 3
Etter omtrent en halv dag under press er pyeonyuk ferdig.
#Pyeonyuk (kokt svinekjøtt i skiver)#Koreansk