Poutine
En klassisk kanadisk gatemat: sprø pommes frites overøst med rik saus og smeltet ostemasse. Stekt biff og grønnsaker gjør den mettende nok til et helt måltid.
Ingredienser
Ingredienser
- Pommes frites400 g
- Ostemasse150 g
- Karbonadedeig200 g
- Sjampinjong3 stk.
- Grønn paprika1/2 stk.
- Løk1/3 stk.
- Mirin1/2 ss
- SaltEn klype
- Sort pepperEn klype
- OlivenoljeEn klype
Gravysaus
- Usaltet smør20 g
- Hvetemel2 ss
- Vann200 ml
- Oksekraft2 ss
- Østerssaus1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Vask grønnsakene, unntatt soppen, grundig, og mål opp de resterende ingrediensene, melet og smøret.
- 2
Skjær sjampinjongene i skiver, og finhakk den grønne paprikaen og løken.
- 3
Smelt smøret sakte i en kjele på lav varme.
- 4
Når smøret har smeltet, tilsett melet og lag en roux.
- 5
Rør mens fukten fordamper, slik at det ikke klumper seg. Når det får en lys, gyllen farge, er det klart for sausen.
- 6
Tilsett vann og oksekraft, og la det koke inn til sausen er ferdig.
- 7
Varm en panne med olivenolje, tilsett kjøttdeig av storfe og stek med mirin og sort pepper.
- 8
Når kjøttet er cirka 80 % gjennomstekt, tilsett de resterende grønnsakene og stek sammen, smak til med salt til slutt.
- 9
Kle en stekeplate med bakepapir og fordel pommes fritene jevnt.
- 10
Stek i ovnen i henhold til anvisningene på posen med pommes frites. Du kan justere tiden til de blir gyllenbrune.
- 11
Bryt ostemassen for hånd i biter på én munnfull.
- 12
Hvis ostemassen er usaltet, la den ligge kort i lettsaltet vann mens pommes fritene stekes, for å tilføre smak.
- 13
Topp de stekte pommes fritene rikelig med ostemasse og saus for å fullføre retten.
Tips
Når du velger frosne pommes frites, er det bedre å velge dem som kan tilberedes i ovnen i stedet for bare frityrsteking – det gjør matlagingen mye enklere.