Potet-donggeurangttaeng (koreanske svine- og grønnsakskaker)
En mer mettende versjon av donggeurangttaeng med sesongens poteter! Kjøttdeig av svin, tofu, potet, gulrot og løk hakkes fint, eltes, formes til runde kaker, vendes i panermel og egg og stekes gylne — perfekte til høytider, som tilbehør eller i matpakken.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Svinekjøttdeig1 pappkopp
- Løk1/2
- Potet1
- Gulrot1/3
- Tofu1/2 blokk
- Kinagressløk eller vårløk1/2 pappkopp
- Egg1
- Koreansk panermel (til panering)1 pappkopp
Krydder
- Koreansk panermel (til binding)1 ss
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Salt1/2 ts
- Sort pepperlitt
- Sesamolje1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Tørk 1 pappkopp svinekjøttdeig med tørkepapir for å fjerne væske og blod. (Ferdig kjøttdeig fra butikken er enklest.)
- 2
Mos 1/2 blokk tofu med baksiden av en kniv, og press deretter ut væsken med tørkepapir.
- 3
Hakk løk, gulrot og potet fint. Spesielt poteten må hakkes smått så den blir gjennomstekt.
- 4
Skjær kinagressløk eller vårløk (eller purre) i tynne skiver. Du kan bruke de grønnsakene du har for hånden.
- 5
Ha de forberedte ingrediensene i en bolle og smak til med 1 ss sesamolje, 1/2 ts salt og litt sort pepper.
- 6
Tilsett 1 ss panermel og 1/2 ss hakket hvitløk, og elt deretter i minst 5 minutter til blandingen blir klebrig. Hvis den ikke holder sammen, tilsett litt mer panermel.
- 7
Form blandingen til litt store, tykke runde kaker. (Gir omtrent 10–12 stk.)
- 8
Vend hver kake først i panermel, deretter i sammenpisket egg, slik at begge sider dekkes godt.
- 9
Legg kakene i en rikelig oljet stekepanne.
- 10
Stek på middels varme til undersiden setter seg; når egget har stivnet, snu, legg på lokk og stek på svak varme i cirka 10 minutter til til de er gjennomstekt.
Tips
Press godt ut væsken fra tofuen og grønnsakene, og elt blandingen i minst 5 minutter til den blir klebrig, slik at kakene holder sammen uten å falle fra hverandre. Siden de inneholder potet og gulrot, dekk til med lokk og stek på svak varme så de blir gjennomstekt.