Svinesouvlaki
En gresk rett med svinekjøtt marinert i olivenolje, sitronsaft og urter, stekt gyllenbrunt og servert med middelhavssalat, forfriskende tzatzikisaus og varmt pitabrød. Uten spyd, i stekepanne, beholder den den lette, sunne grillsmaken.
Ingredienser
Souvlaki (kjøtt & marinade)
- Svinebog300 g
- Olivenolje4 ss
- Sitronsaft2 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Cheongyang-chili1 stk. (valgfritt)
- Salt3 klyper
- Basilikumblader (eller oregano)10 blader (eller 1 ss oregano)
- Sort pepperEn klype
Middelhavssalat
- SalatgrønnsakerEtter behov
- OlivenEtter behov
- Olivenolje3 ss
- Sitronsaft1 ss
- Honning1 ss
- Salt2 klyper
- Sort pepperEn klype
Tzatzikisaus
- Gresk yoghurt3 ss
- Kremost1 ss
- Agurk1/2 stk.
- Dill2 kvister
- Olivenolje1 ss
- Sitronsaft1 ss
- Honning1 ss
- Salt2 klyper
- Sort pepperEn klype
Til servering
- Pitabrød2 stk.
Fremgangsmåte
- 1
Skjær svinebogen i biter av passe størrelse.
- 2
Finhakk hvitløken.
- 3
Tilsett 4 ss olivenolje, 2 ss sitronsaft, 1 ss hakket hvitløk, 1 cheongyang-chili (valgfritt), 3 klyper salt, 10 basilikumblader (eller 1 ss oregano) og litt pepper til svinekjøttet, og bland godt. Mariner i minst 20–30 minutter så smaken trekker inn.
- 4
Stek det marinerte svinekjøttet i panne. For en grillsmak steker du på høy varme uten å røre, slik at overflaten svir seg litt og blir gyllenbrun.
- 5
Når den ene siden er gyllenbrun, snu den. Siden du hadde i rikelig olivenolje, ta deg tid til å brune den sakte.
- 6
Til middelhavssalaten skjærer du grønnsakene og olivenene, og blander med 3 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, 1 ss honning, 2 klyper salt og litt pepper.
- 7
Til tzatzikien river du agurken, klemmer godt ut vannet og krydrer med salt. Bland 3 ss gresk yoghurt, 1 ss kremost, den ferdige halve agurken, 2 kvister dill, 1 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, 1 ss honning, 2 klyper salt og litt pepper.
- 8
Varm en panne på middels varme og varm det frosne pitabrødet gjennom.
- 9
Smør kremost eller tzatziki inni pitalommen, fyll rikelig med souvlaki-kjøttet og middelhavssalaten, topp med masse tzatziki, og nyt.
Tips
Bruk svinenakke eller -bog til souvlaki, og stek uten å røre så det svir seg som fra kullgrill. Nøkkelen til smaken er å være raus med olivenolje og sitronsaft!