Svinerendang (indonesisk kokosgryte)
Rendang er den indonesiske retten som CNN en gang kåret til verdens deiligste mat. Den lages tradisjonelt med oksekjøtt, men her bruker vi lett tilgjengelig svinefilet. Langsomt trukket med rendangpasta (bumbu rendang) og kokosmelk trenger den dype krydderismaken inn i det møre kjøttet, og poteter gjør den mettende. Server den på varm hvit ris som et perfekt måltid i én bolle.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Svinefilet400 g
- Rendangpasta (bumbu rendang)2 poser (70 g)
- Kokosmelk250 ml
- Løk1/3 stk.
- Poteter1
Krydder
- Hakket hvitløk2 ss
- Hakket cheongyang-chili2 ss
- Ingefærpulver1 ss
- Salt1/2 ss
- Sukker1 ss
- Sort pepper1/2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skjær svinefileten i store biter slik at krydderet trekker godt inn.
- 2
Stek den skivede løken, hakket hvitløk, ingefærpulver og hakket cheongyang-chili i en oljet panne til det dufter.
- 3
Tilsett 2 poser rendangpasta (bumbu rendang), og stek jevnt slik at aromaen slippes ut.
- 4
Tilsett det oppskårne svinekjøttet, og stek slik at krydderet dekker kjøttet godt.
- 5
Hell i alle 250 ml kokosmelk, og bland jevnt.
- 6
Smak til med salt, sukker og pepper, legg på lokk, og la det trekke på svak varme i 30 minutter. Rør av og til så det ikke svir seg.
- 7
Tilsett den terningkuttede poteten, og la det trekke 10 minutter til. Hvis poteten ikke er mør, koker du den 5–10 minutter til.
- 8
Når sausen har kokt inn og tyknet, er retten ferdig. Server med varm hvit ris.
Tips
Rendang lages tradisjonelt med storfe, lam eller kylling. Svinekjøtt er her en erstatning, så den blir enda bedre med oksekjøtt. Tilsett litt lime- eller sitronsaft og litt koriander etter smak.