Kimchigryte med svinekjøtt (dwaeji kimchi-jjigae)
En koreansk kimchigryte med svinekjøtt og en fyldig, dyp kraft! Svinekjøttet marineres, stekes grundig sammen med kimchi og kokes deretter, mens vannet tilsettes i to omganger for en dypere smak — en gryterett som forsvinner sammen med en skål ris.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Vann2 kopper (à 250 ml)
- Svinekjøtt (til gryte eller nakke)250 g
- Syrlig kimchi200 g
- Kimchilake5 ss
- Sesamolje1 ts
- Løk1/2 stk.
- Grønn chili2 stk.
- Vårløklitt
- Tofu1/2 blokk
Marinade
- Gochujang1 ss
- Mirin1 ss
- Lys soyasaus til suppe1/2 ss
- Salt1 klype
- Finhakket hvitløk1 ss
- Sort pepperlitt
Fremgangsmåte
- 1
Bland svinekjøttet med marinaden (gochujang, mirin, lys soyasaus til suppe, finhakket hvitløk, sort pepper) og la det marinere i minst 30 minutter.
- 2
Ha den oppskårne kimchien, det marinerte svinekjøttet, 5 ss kimchilake og 1 ts sesamolje i en gryte, og stek godt på lav varme i 3–5 minutter. (Svinekjøttet har sitt eget fett, så du trenger ikke mye sesamolje.)
- 3
Tilsett 1 kopp vann til den godt stekte kimchien og kok opp.
- 4
Når det koker, tilsett den siste koppen med vann. (Å tilsette vannet i to omganger i stedet for alt på én gang gjør kraften mer velsmakende.)
- 5
Når kraften koker, tilsett løk og tofu.
- 6
Smak til med lys soyasaus til suppe.
- 7
Når alt har trukket sammen, tilsett finhakket hvitløk og 1 skråskåret chili.
- 8
Juster smaken med salt, tilsett vårløk og den siste chilien, kok opp en siste gang og avslutt.
Tips
Å marinere svinekjøttet og steke det godt sammen med kimchien fjerner lukt og gir dypere smak. Tilsett vannet i to omganger i stedet for alt på én gang for en fyldigere kraft. Bruk godt fermentert, syrlig kimchi for best smak.