Thailandsk ananas-stekt ris
Thailandsk-inspirert stekt ris med ananas, krydret med reker, karripulver og fiskesaus. Den søtsure ananasen og de duftende krydderne smelter sammen med den godt stekte risen i en eksotisk balanse mellom søtt og salt, og servert i en uthulet ananashalvdel blir det en flott presentasjon. En perfekt rett å by gjestene på ved en spesiell anledning.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kokt ris1,5 boller
- Ananas (som bolle)1/2 ananas
- Reker1 håndfull
- Ananas (til steking)1 håndfull
- Grønn paprikalitt
- Rød paprikalitt
- Gulrotlitt
- Løklitt
- Skinke1 håndfull
- Egg1
Saus og krydder
- Smør1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Fiskesaus1 ss
- Østerssaus1 ss
- Karripulver1 ts
- Matlagingsvin1/2 ss
- Sort pepperlitt
Fremgangsmåte
- 1
Del ananasen i to, skjær snitt i fruktkjøttet og skrap det ut med en skje — siden skallet skal brukes som bolle, prøv å hule det ut så pent som mulig.
- 2
Mens risen koker, dupp det utskrapte ananaskjøttet og rekene tørre med kjøkkenpapir slik at overflødig væske ikke siver ut.
- 3
Finhakk grønnsakene og skinken, og skyll de frosne rekene i kaldt vann.
- 4
Smelt en spiseskje smør på svak varme og fres den hakkede hvitløken til den dufter.
- 5
Tilsett grønnsakene og skinken med litt olje, og fres til løken blir gjennomsiktig.
- 6
Når løken er ferdig, tilsett rekene, dryss over pepper og en halv spiseskje matlagingsvin, og fres alt sammen.
- 7
Når rekene er gjennomstekt, skru av varmen, tilsett 1,5 bolle luftig ris, og rør inn fiskesaus, østerssaus og karripulver etter smak.
- 8
Rør inn det lett saltede eggerøren, tilsett en håndfull ananas og litt ekstra pepper, skru på varmen igjen og fres i omtrent 2 minutter til for å fullføre.
- 9
Ha den ferdige stekte risen pent over i ananasskallet og server.