Patjuk (koreansk grøt med røde bønner)
En hjemmelaget patjuk, mildt søtet med rissirup. De røde bønnene forvelles én gang for å fjerne den naturlige bitterheten, kokes møre i trykkoker, moses glatte og småkokes med rissirup og salt. Det er en sunn søt grøt av røde bønner uten andre tilsetninger, som fremhever den naturlige smaken av bønnene.
Ingredienser
Ingredienser
- Røde bønner (azuki)1 kopp
- Klebrig ris1/2 kopp
- Vann1 l
Saus og krydder
- Rissirup (jocheong)1 kopp
- SukkerEn klype
- Salt1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Vask hendene grundig, og gjør klar alle ingrediensene du trenger.
- 2
Røde bønner har en karakteristisk bitterhet, så å bruke dem som de er kan smake skarpt. Ha bønnene i kraftig kokende vann og forvell dem i cirka 7 minutter.
- 3
Sil av de forvellede bønnene i en sil, skyll dem lett én gang under rennende vann, og ha så 1 kopp bønner og 1 l vann sammen i trykkokeren og begynn å koke.
- 4
Hold høy varme til trykkokerens lodd begynner å vippe, skru så ned til middels-lav og la det småkoke forsiktig i 40 minutter. Bønnene skal være så myke at de lett kan moses med fingrene.
- 5
Ha de godt kokte bønnene over i en kjele og kok opp med rissirup, sukker og salt. Vil du ikke ha det så søtt, kan du smake til med bare rissirup og salt.
- 6
En konsistens som renner sakte, er ideell. Er den for tykk, tilsett litt vann, og mos den lett én gang med en stavmikser.
- 7
Press bønnene én gang gjennom en ikke for fin sil for å gjøre teksturen enda jevnere.
- 8
Ha det tilbake i kjelen og la det småkoke forsiktig en gang til for å fullføre. Vil du lage en større porsjon, tilsett mer vann i grøten og juster konsistensen med klebrig rismel.
Tips
Å forvelle de røde bønnene én gang for å fjerne bitterheten gir en mye renere og bedre patjuk. Å bruke rissirup i stedet for sukker gir en subtil, forfinet sødme og mer smaksdybde.