Søte røde bønner til patbingsu
En hjemmelaget topping av søte røde bønner til patbingsu, Koreas sommerdessert av skavet is. Mindre søt enn på boks, med hele bønner som beholder tyggemotstanden.
Ingredienser
Ingredienser
- Røde bønner (azuki)300g
- Sukker240g
- Vannetter behov
Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg de røde bønnene i vann dagen før til de sveller godt opp.
- 2
Tilsett akkurat nok vann til å dekke de bløtlagte bønnene og kok opp.
- 3
Når det koker kraftig opp, skru av varmen.
- 4
Hell av kokevannet. Dette trinnet er nødvendig — saponinene i bønnene kan gi urolig mage.
- 5
Skyll bønnene én gang i kaldt vann.
- 6
Ha bønnene tilbake i gryta, tilsett vann til det når oversiden av hånden du legger oppå (som når du koker ris), legg på lokk og la det småkoke. Pass på, det kan koke over.
- 7
Når det koker, tilsett sukkeret og kok inn uten lokk mens du rører hele tiden.
- 8
Bønnene er ferdige når de lett moses mellom fingrene.
- 9
Vil du ha en glattere konsistens, mos etter smak med en potetstapper.
- 10
Det er klart når det har konsistens som tynn rødbønnegrøt. Det tykner når det avkjøles, så la det være løsere enn det ser ut.
- 11
Om sommeren, avkjøl det i kaldt vann og ha det over i en beholder så det ikke blir dårlig.
- 12
De søte røde bønnene dine til patbingsu er klare.
Tips
Tilsett 1/3 spiseskje salt sammen med sukkeret for å fremheve sødmen. Det tykner når det avkjøles, så slutt å koke inn mens det fortsatt ser litt løst ut, og juster sødmen etter smak. Du kan bytte ut noe av sukkeret med oligosakkaridsirup eller honning.