Palak paneer (indisk spinatkarri)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Skjær av spinatrøttene og skyll godt under rennende vann, forvell deretter i kokende vann i bare 20 sekunder. Skyll den forvelte spinaten i kaldt vann og klem godt ut overflødig væske.

2. 2
   

   Ha den forvelte spinaten, 6 mandler, 1 hvitløksfedd og litt vann i en blender og kjør glatt til en silkemyk spinatpuré.

3. 3
   

   Varm olivenolje og smør i en panne, tilsett den strimlede løken og surr til den blir blank, tilsett deretter tomatsausen og surr sammen for å få frem sødmen.

4. 4
   

   Hell i 300 ml vann, og når det koker opp, tilsett 2 karriterninger.

5. 5
   

   Rør godt så karrien ikke klumper seg, og når det bobler, hell i den blendede spinatpuréen og la det småkoke sammen.

6. 6
   

   Når den har konsistensen du liker, tilsett skiveosten og la den smelte; smak til og juster med salt ved behov. Server i en bolle og avslutt med litt revet ost på toppen.